运动粘度测定仪测定液体石油产品的运动粘度，其单位为m2/s,通常在实际中使用mm2/s.动力粘度为液体在某一恒定温度下测得的运动粘度与同温度下该液体的密度之积。
为什么要用运动粘度测定仪来检测粘度呢？因为粘度对于各种油品都是一项重要参数。内燃机及喷气发动机燃料的汽化性能、锅炉用燃料雾化的好坏均直接与油品的粘度有关，而油品的输送性能也与粘度有密切关系。由于粘度在油品实际应用中表现出的重要性，因此不少油品，诸如重质燃料油、某些润滑油等一般以粘度作为其分级的依据。
如果重质燃料油粘度太大，泵送和喷嘴启动都会发生困难。并可能发生回火和操作波动。粘度也会影响喷嘴的雾化效果、喷油量和喷出角。如果重质燃料油到达喷嘴尖端时粘度不适，则会造成雾化不良，而使喷嘴尖端结焦、炉墙积炭，或发生其他情况而造成燃烧不良。重质燃料油的粘度随温度的升高而急剧降低，因此，可用加热方法使重质燃料油易于输送和雾化。
